El gofio es un alimento hecho a base de cereales (millo, trigo, cebada… etc.) que se tuestan. Después se dejan enfriar, se les añade un poco de sal y se muelen, de tal forma que queda un polvo con textura de harina y sabor característico.

Fue el alimento básico de los habitantes de las Canarias mucho antes de la llegada de los primeros colonos europeos a las islas. Hoy día se sigue utilizando y sigue teniendo fieles degustadores de su exquisito sabor.

Con el auge del consumo de productos naturales, se ha convertido en un producto estimado tanto por sus excelentes propiedades dietéticas y nutritivas como por sus interesantes propiedades gastronómicas.

El gofio gomero es uno de los más demandados de las Islas por su excelente mezcla de cereales y su intenso sabor.